Ratatouille - French Recipe

La Ratatouille

Recipe in English at the bottom of this page.

Français

Tuyaux d’Anne

Faites cette recette la veille. Quand on la réchauffe, elle semble bien meilleure.

Quand il fait chaud dehors, je sers la ratatouille en tarte chaude ou froide. Je prends un fond de tarte. Ma pâte préférée est la pâte feuilletée, mais tout fond de tarte marche. Précuisez le fond et étalez la ratatouille dessus. Enfournez pendant une vingtaine de minutes à four chaud ou dégustez froid.

La recette est très facile à faire, même si elle paraît longue. Bon appétit !

Préparation 30 mn

Cuisson 30 mn

Ustensiles

• un épluche-légumes
• un couteau qui coupe bien
• un saladier
• un torchon
• une planche à découper flexible
• une sauteuse énorme ou une casserole
• une grande cuillère en bois
• une gazinière
• du Sopalin
• un grand Tupperware

Ingrédients – les quantités sont approximatives. Changez-les selon vos goûts.

• de l’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 3 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron orange
• 4 courgettes
• 4 tomates ou plus
• une pincée de sel
• une pincée de poivre
• une pincée d’herbes de Provence

Recette

Allumez la gazinière à feu fort.

Versez de l’huile d’olive dans le fond de la sauteuse.

Épluchez les gousses d’ail, les oignons, les aubergines, découpez-les et mettez-les dans la sauteuse. Faites sauter en mélangeant.

Lavez et épluchez les poivrons, enlevez ses pépins, découpez-les et mettez-les dans la sauteuse. Faites sauter en mélangeant.

Lavez et épluchez les courgettes, découpez-les et mettez-les dans la sauteuse. Faites sauter en mélangeant.

Lavez les tomates, enlevez ses pépins, découpez-les et mettez-les dans la sauteuse. Faites sauter en mélangeant.

Faites cuire pendant une demi-heure à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.

Retirez du feu. Dégustez tout de suite ou laissez refroidir et mettez dans un Tupperware et au frigo. Réchauffez avant de manger. Plus la ratatouille est refroidie puis réchauffée, meilleure elle est.

Variante : si vous désirez une ratatouille plus onctueuse, blanchissez les tomates, enlevez la peau et ajoutez-les alors à la sauteuse.

English

Anne’s Tips

Make this dish the day before. When you heat it, it tastes so much better.

When it’s hot outside, I serve the ratatouille as a pie, hot or cold. I take a pie shell. My favorite is puff pastry, but any pie shell works. Precook the pie shell and spread the ratatouille over it. Bake for about twenty minutes in a hot oven or enjoy cold.

The recipe is very easy to make, even if it seems long. Enjoy your meal!

Preparation - 30 mins

Cooking - 30 mins

Utensils

• a vegetable peeler
• a knife that cuts well
• a salad bowl
• a towel
• a flexible cutting board
• a huge sauté (frying) pan or a deep skillet, or a tall saucepan
• a large wooden spoon
• a stove
• paper-towel
• a large Tupperware

Ingredients - quantities are approximate. Change them according to your taste.

• olive oil
• 3 cloves of garlic
• 2 onions
• 3 eggplants
• 1 red pepper
• 1 green pepper
• 1 orange pepper
• 4 zucchinis
• 4 or more tomatoes
• a pinch of salt
• a pinch of pepper
• a pinch of Provence herbs

Recipe

Light the stove on high heat.

Pour olive oil into the bottom of the pan.

Peel the cloves of garlic, onions, eggplant, dice them up and put them in the sauté pan. Sauté while mixing.

Wash and peel the peppers, remove the seeds, dice them up and put them in the sauté pan. Sauté while mixing.

Wash and peel the zucchinis, dice them up and put them in the sauté pan. Sauté while mixing.

Wash the tomatoes, remove the seeds, dice them up and put them in the sauté pan. Sauté while mixing.

Cook for half an hour over medium heat, stirring occasionally.

Remove from the heat. Eat right away or let cool and put in a Tupperware and in the fridge. Reheat before eating. The more the ratatouille is cooled and then reheated, the better.

Variation: if you want a creamier ratatouille, blanch the tomatoes, remove the skin and then add them to the sauté pan.

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