Galette des Rois – January 6 King Cake

La galette des Rois

Part of French Recipes | The New Year

In this lesson, you will get

to know about the tradition behind ‘la galette des rois’
an easy recipe to dazzle your guest on January 6

About la galette

La galette des rois is traditionally served on January 6th, on the twelfth day of Christmas, or on the first Sunday of January. Now, you find them in pâtisseries throughout the whole twelve days, or even throughout January. Most people buy them, although they are very simple to make, especially with this recipe I’m giving you. One of the reasons French people buy them is for la fève, the lucky bean, lucky charm, baby Jesus hidden inside. fève literally means a fava bean. French people used to place a dry fava bean in the galette. Off with that! Now, French pâtisseries compete to have the most elaborate fèves ever. My favorite pâtissier in Brittany has cute little ceramic fèves, with a new theme every year. Themes vary from religious figures to soccer teams to cartoons heroes (see picture above). Of course, I collect them, and go back to buy tons of galettes from him. There is a word for people like me, who collect fèves: we are called favophiles. Recently, some pâtissiers put a real diamond as a fève in order to boost their sales. You can imagine the line at his bakery.

The galette des rois symbolizes the presents that the Three Wise Men brought to baby Jesus on the twelfth night. Baby Jesus is represented by la fève, hidden in the galette.
At dessert time, the youngest child in the family hides under the table in order to tirer les rois, to find out who will become the king/queen for the evening. Whoever gets the fève in his/her cake becomes the king or the queen of the night. The adult cutting the galette says: who is this share for? The child names somebody in the room. Eventually, someone gets the fève (careful when eating!) and is crowned king or queen. He or she puts the second crown on some else in the family, to ‘reign’ with him/her.

Galette des rois is often translated by King’s cake in English. Cake is a gâteau, not a galette. You do find gâteaux des rois at epiphany time in France. However, the galette with almonds is the one you’ll find in most bakeries, especially in Paris.

Recette en français

Il faut deux cercles de pâtes feuilletées pour faire cette recette. De nos jours, je ne connais plus personne qui la fasse eux-mêmes : les Français l’achètent.

Quant à la fève, je vais dans la boutique de jouets du coin et j’achète une figurine en céramique ou en verre, assez petite pour ne pas se voir dans la galette, mais assez grande et grosse pour ne pas être avalée !! Prudence !

Ask Anne for this recipe in English

Le truc d’Anne

Achetez une pâte feuilletée pur beurre, c’est mon secret pour épater vos invités 🙂

Ingrédients

2 cercles de pâte feuilletée
100 grammes = 1 tasse de poudre d’amande*
100 grammes = 1/2 tasse de sucre granulé ou au goût
1 oeuf
50 grammes = 1/2 bâton de beurre mou, à température
1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau pour la dorure de la galette
quelques gouttes d’extrait d’amande amère
une fève, une petite figurine ou un gros haricot
deux couronnes en papier

* Vous pouvez remplacer tout autre garniture (pommes, crème) de votre choix

Ustensiles

un four
un plat à tarte
une fourchette
grand saladier pour mélanger
un couteau
une brosse pour la dorure de la galette

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC – 400F

Placer une des 2 pâtes feuilletées sur un plat à tarte. Piquer avec une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler

Faire la garniture : dans un bol, mélanger ensemble la poudre d’amande, le sucre, l’oeuf, le beurre et l’extrait d’amande amère

Étaler la garniture sur la pâte feuilletée dans le plat à tarte

Placer la seconde pâte feuilletée dessus et fermer la tarte

Faire le dessin de votre choix avec la pointe d’un couteau. N’oubliez pas de percer 2 ou 3 petits trous pour empêcher la galette de rétrécir ou de se gonfler

Dorer au pinceau au jaune d’oeuf

Cuire au four, en surveillant au bout de 25 minutes. Sortir du four lorsque la galette est bien dorée

Faire un trou sur le côté de la galette avec un couteau et insérer la fève. Si vous avez repéré où elle est, vous pouvez faire que l’enfant sous la table et faire de lui ou d’elle le roi ou la reine du jour.